特色：猪手又称猪蹄，煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化。脱牙的高龄老人，也能饱享此口福，在南方更有发财手的美誉。

用料:
猪手（2只）  

水发黄豆（300g）   

番茄（2个）

番茄酱（200ml）

老姜（约10g）

盐（5g）      

白胡椒粉（3g）     

白砂糖（15g）          

香菜（1棵）      

胡萝卜（1根）   

速冻豌豆（100g）            

鑫碾子纯香菜籽油油 （1汤匙15ml）

做法:
1、猪手清理洗净，剁成3cm见方的小块，番茄、老姜、胡萝卜，清洗处理待用。
2、将猪手小块放入沸水中汆煮约5分钟，变色后捞出冲洗干净。
3、中火烧热炒锅中的鑫碾子纯香菜籽油，烧七成热，把老姜片放入，随后放入番茄大块翻炒片刻，再倒入番茄酱，一同拌炒。
4、将炒好的番茄块及番茄酱一同倒入煲中，再加入温水，用大火烧沸，将猪手小块和水发黄豆放入砂煲中，烧沸后盖上盖子，煲煮约45分钟。将胡萝卜滚刀块放入，再调入白砂糖和盐，小火煮制20分钟，最后加入速冻豌豆及白胡椒粉，再放香菜当做装饰。

小贴士：春节期间更需要注重饮食健康，由于茄汁酸酸的味道调和了猪手而使猪手越发显得软糯可口，以及用健康的金龙鱼植物甾醇玉米油进行烹制，保护您一家人的健康。